En fett god vegansk indisk gryta som vi är besatta av! Smakar som på en riktigt grym indisk restaurang.
Det här receptet ger ganska många portioner. Perfekt att frysa in i matlådor!
Vegansk indisk gryta
8-10 portioner
Sås och grönsaker
2st burkar kokosmjölk a 400 ml
2st förpackningar krossade tomater a 400 g
1/4 stort vitkålshuvud
2st stora Morötter
1st Broccolihuvud
2st Paprikor
1st litet Blomkålshuvud
1st stor Lök
2st burkar Kikärtor a 400 g
2msk Bockhornsklöver (Methi)
Kryddpasta
200 g cashewnötter
4 msk rapsolja
4 msk ingefära, färskriven
2 msk garam masala
2 tsk spiskummin, malen
2 tsk kardemumma
2 msk agavesirap eller annan sötning
2 tsk salt
1 tsk cayennepeppar
1 msk curry
Börja med kryddpastan.
Mixa allt i en matberedare eller kör med stavmixer till en jämn pasta.
Grytan
1. Hacka alla grönsaker i lagom stora grytbitar.
2. Fräs grönsakerna om du pallar.
3. Blanda kryddpastan med kokosmjölken och dom krossade tomaterna i en stor kastrull.
4. Släng i grönsakerna.
5. Låt koka upp och koka sedan på svag värme tills grönsakerna är mjuka, cirka 20-30 min.
Tänk på att röra i botten medans det kokar upp så det inte bränner.
Servera med basmatiris eller jasmin ris.
Tips: Naan bröd är fett gott.